味はもちろん目で楽しむ
四季を感じる和の創作懐石
長門・下関の地のものを楽しめる、朝夕のお食事は「悠久の季」の自慢のひとつ。
味はもちろん、器や盛り付けも料理のひとつ。オーシャンビューの景色も添えて。
この道３０年以上の料理長が心を込めた料理をご提供いたします。
～旅は食事～
地元の自然を大切にして、旬の食材をふんだんに使った厳選料理は、見た目のインパクトも圧巻！
食事内容も海幸のお刺身、A5ランクの和牛なども味わえる豪華そのもの。
季節や仕入れによって内容もことなりますが、満足度の非常に高い懐石料理となっております。
自慢の逸品
～下関のふぐ～
山口県下関といえば、ふぐ。
旬の１２月から３月限定でふぐ料理をご用意。
ぜひ、本場下関の「とらふぐ」を贅沢に味わってください。
※宅配もできます。
～地元の名産～
長門といえば、日本海の身の引き締まった新鮮な魚。
ヒラマサ、クエ、イサキ、真鯛、赤海老、ウニなど、旬を味わえる刺し盛でご提供いたします。
仕入れによって下関の鯨も。
※刺身が苦手な方は予めご連絡下さい。
※仕入れによって内容は変わります。
～長州どり～
下関はもちろん長門はふぐも名産。
５種類のハーブ配合した飼料。
さらに、抗生物質・合成抗菌剤を使用せず全期間飼育した地鶏です。
安全・安心で臭みのない柔らかくてジューシーな長門自慢の地鶏をぜひ。
A5ランクの黒毛和牛
海の幸だけでなく、やっぱりいただきたいのが和牛。
中でも、いわずと知れた日本トップクラスの黒毛和牛「佐賀牛」をご用意。
最高級のA5ランク佐賀牛を使用した極上のサーロインステーキはとっても美味しいと好評です。
夕食のお品書き（一例）
※季節や仕入れによってお料理は変わります。
※お子様用のお食事もご用意できます。
※ご予算に合わせてグレードアップや、魚介類や苦手、甲殻類を除く、肉多め等のご要望にできうる限りお応えいたします。ご予約の際にご相談ください。
お水や出汁にもこだわり
レストランでお出しする茶碗蒸しやだし巻き卵・・・出汁にもこだわっています
北海道産昆布、鹿児島産かつお節からとった一番出汁を使用
お水もカルスト大地から湧き出る水質が極めて高い種田山頭火も口を麗した山口県の名水を使用
旨味たっぷりの出汁、名水が料理の味をさらに引き立てます
温かいものは温かいうちに、冷たいものはより冷たく
料理長は数々のホテル・旅館で修業をした料理歴30年以上のベテラン
その腕は某有名芸能人から毎年注文が入るほど
その料理長が選り抜きの地元新鮮食材で作り上げた至高の逸品をぜひ美味しく頂いていただきたい
お客様のペースに合わせ、会話も楽しんでいただく
心地良いお食事の季をご提供いたしております