味はもちろん目で楽しむ
四季を感じる和の創作懐石
🍽 長門・下関の地元の味を堪能！ 🍽
朝夕のお食事は「悠久の季」の自慢。料理長30年の経験で心を込めた絶品料理を、オーシャンビューの景色と共にご提供。 器や盛り付けも芸術の一部。特別な時間をお過ごしください。
～旅は食事～
地元の自然を大切にして、旬の食材をふんだんに使った厳選料理は、見た目のインパクトも圧巻！
食事内容も海幸のお刺身、A5ランクの和牛なども味わえる豪華そのもの。
季節や仕入れによって内容もことなりますが、満足度の非常に高い懐石料理となっております。
自慢の逸品
～下関のふぐ～
山口県下関といえば、ふぐ。
旬の１２月から３月限定でふぐ料理をご用意。
ぜひ、本場下関の「とらふぐ」を贅沢に味わってください。
※宅配もできます。
～地元の名産～
長門といえば、日本海の身の引き締まった新鮮な魚。
ヒラマサ、クエ、イサキ、真鯛、赤海老、ウニなど、旬を味わえる刺し盛でご提供いたします。
仕入れによって下関の鯨も。
※刺身が苦手な方は予めご連絡下さい。
※仕入れによって内容は変わります。
～長州どり～
長門は鳥も名産。
５種類のハーブ配合した飼料。
さらに、抗生物質・合成抗菌剤を使用せず全期間飼育した地鶏です。
安全・安心で臭みのない柔らかくてジューシーな長門自慢の地鶏をぜひ。
A5ランクの黒毛和牛
海の幸だけでなく、やっぱりいただきたいのが和牛。
中でも、いわずと知れた日本トップクラスの黒毛和牛「佐賀牛」をご用意。
最高級のA5ランク佐賀牛を使用した極上のサーロインステーキは超美味！と好評です。
夕食のお品書き（一例）
※季節や仕入れによってお料理は変わります。
※お子様用のお食事もご用意できます。
※ご予算に合わせてグレードアップや、魚介類や苦手、甲殻類を除く、肉多め等のご要望にできうる限りお応えいたします。ご予約の際にご相談ください。
食材だけでなく、水、出汁にもこだわっています
地元のお米を使用
お米は地元の長門市油谷の棚田米を使用
長門の水や気候が良いため、粘り、ツヤ、うまみ、甘み、香りのバランスがよいのが特徴
山口県は食文化が豊か
このお米が地元の食材や調味料との相性が良いことも、山口県のお米を美味しく感じる要素の一つ
山口県の名水を使用
水は山口県美祢市の「半田弁天湧水」の天然水を使用
小さな湧水地ですが、種田山頭火も口を麗したそう
カルスト大地から湧き出る水質が極めて高い山口県の名水
飲用だけでなく料理にも使用し素材の味を引き立てます
出汁にもこだわり
レストランでお出しする茶碗蒸しやだし巻き卵・・・出汁にもこだわっています
北海道産昆布、鹿児島産かつお節からとった一番出汁を使用
旨味たっぷりの出汁が料理の味をさらに引き立てます
温かいものは温かいうちに、冷たいものはより冷たく
料理長は数々のホテル・旅館で修業をした料理歴30年以上のベテラン
その腕は某有名芸能人から毎年注文が入るほど
その料理長が選り抜きの地元新鮮食材で作り上げた至高の逸品をぜひ美味しく頂いていただきたい
お客様のペースに合わせ、会話も楽しんでいただく
心地良いお食事の季をご提供いたしております
